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絶品!

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ラ・ヴァチュール のタルトタタン。1ホールにリンゴを16個使うらしい。
それを砂糖とバターで4時間かけて煮詰める手間のかかるお菓子です。その分結構なお値段しますが納得のお味。T2
ひとつじゃ物足らずもう一つの看板メニューの胡桃のタルトも追加注文ヾ(^^;)オーナーの90歳近い名物おばあちゃんも健在でした。
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住所: 京都市左京区聖護院円頓美町47-5
電話番号: 075-751-0591
営業時間: 11:00AM~6:00PM
定休日: 月休(不定休あり)

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コメント

こんばんは。またまた美味しそうなケーキに魅せられて出てきてしまいました(^^;。

タルトタタンにかかっているのは生クリームでしょうか?アップルコンポートと生クリームってとっても合いますよね(^Q^)。

投稿: Quasar | 2008/04/13 22:50

りんご大好き!特にタルトタタンはケーキの中でもかなり好きです♪♪ワンホールに16個もりんごが入っているということは、ワンカットされたケーキにりんご1つ分はゆうに入っているんでしょうか。
4時間もかけてじっくりと煮詰められたりんご。さぞかし美味しいんでしょうね~。文章読みながら喉ごっくんしてしまいました。

投稿: dianas | 2008/04/14 00:45

★Quasarさん
タルトタタンにかかっているのはプレーンのヨーグルトなんですよ。なんでも、フランスのリンゴに比べて日本のリンゴは酸味が少ないので酸味を足すためにヨーグルトなんだそうです。
もともとはフランスのコース料理の最後にでてくるものなので忠実に再現するためにこのタルトタタンは少し暖められてでてきます。

投稿: Milk | 2008/04/14 11:31

★dianasさん

おっしゃるとおり1ピースにリンゴ一個は使ってる勘定になりますね。名物おばあちゃんが一人でお店をしていた時は一日2ホールしか作れないので一日32個限定だったそうです。2人で行ったらタルトタタンは2人で一つだったみたい。今はお孫さんが手伝うようになって、もう少し数は増えたようですがその日のお客さんの入りで制限されてると思います。
お味はやさしくて小さな子供にも安心という感じです。(*^_^*)

投稿: Milk | 2008/04/14 13:32

わぁ~お元気でらっしゃるのですね!
結婚前に先輩に教えてもらって行った事があります。
二人で一つと言われましたよ~

投稿: ぱたぽん | 2008/04/14 18:36

★ぱたぽんさん
ぱたぽんさんはすでにご存知だったんですね。
ご主人の姿はお見かけしませんでしたがおばあちゃんは今でもお店の真ん中でお孫さんの仕事振りとお客さんを見守ってますよ。

投稿: Milk | 2008/04/15 13:13

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